BALINEWS.ID – Teknik menggoreng bawang merah agar tetap renyah dan tidak berminyak menjadi kunci penting bagi penggemar kuliner yang ingin menyajikan hidangan lebih lezat.
Mengutip dari “Bumbu, Penyedap, dan Penyerta Masakan Indonesia” oleh Murdijati Gardjito, inilah enam tips praktis yang bisa diikuti untuk meraih hasil terbaik:
- Pemilihan Minyak yang Tepat: Gunakan minyak dalam jumlah cukup banyak sehingga bawang merah dapat terendam sepenuhnya. Minyak yang bersih membantu menjaga kecerahan warna bawang dan mencegah proses penggorengan yang tidak merata.
- Kontrol Suhu Minyak: Pastikan suhu minyak tidak terlalu panas, idealnya sekitar 160–170°C. Suhu yang terlalu tinggi dapat membuat bawang gosong di luar tetapi belum matang di dalam, sementara suhu terlalu rendah menyebabkan bawang menyerap lebih banyak minyak.
- Goreng Bertahap: Masukkan irisan bawang merah ke dalam wajan secara bertahap untuk menjaga suhu minyak tetap stabil dan memastikan bawang matang secara merata.
- Pengadukan Terus Menerus: Aduk perlahan dan terus menerus saat menggoreng untuk mencegah bawang menempel dan memastikan matang merata.
- Pengangkatan Tepat Waktu: Angkat bawang merah saat warnanya telah kuning keemasan, bukan cokelat tua, karena bawang akan terus matang setelah diangkat.
- Penirisan yang Tepat: Tiriskan bawang goreng di atas tisu dapur atau saringan kawat untuk mengurangi minyak berlebihan dan menjaga kelezatan bawang.
Dengan menerapkan teknik ini, bawang merah yang digoreng akan lebih renyah, tidak berminyak, dan dapat lebih tahan lama saat disimpan. Jadi, siapkan bawang merah dan coba teknik ini untuk hidangan yang lebih sempurna. (*)
