BALINEWS.ID – Lele goreng jadi salah satu menu favorit yang sering nangkring di meja makan orang Indonesia. Rasanya gurih, teksturnya renyah, dan makin mantap kalau disandingkan dengan sambal serta lalapan. Tapi, pernah nggak sih kamu merasa kesal karena lele yang digoreng malah melengkung dan jadi kurang cantik saat disajikan? Tenang, ternyata ada beberapa trik sederhana supaya lele bisa tetap lurus dan crispy saat digoreng. Yuk, intip tipsnya biar hasil gorengan kamu makin menggoda.
1. Pilih Lele yang Masih Segar
Kunci utama dari hasil gorengan yang bagus adalah bahan bakunya. Lele segar punya daging yang lebih padat dan tidak gampang hancur saat masuk ke minyak panas. Bonusnya, aroma amis juga cenderung lebih minim.
2. Belah Sedikit Bagian Perutnya
Setelah dibersihkan, coba belah sedikit bagian perut lele—jangan sampai putus ya. Tujuannya supaya panas dari minyak bisa tersebar merata ke seluruh bagian tubuh, sehingga si lele nggak akan meringkuk saat digoreng.
3. Lumuri dengan Jeruk Nipis atau Cuka
Sebelum dibumbui, oleskan dulu air jeruk nipis atau cuka ke seluruh badan ikan. Cara ini bukan hanya untuk menghilangkan bau amis, tapi juga bisa membantu mengencangkan kulit lele agar lebih kriuk saat digoreng.
4. Gunakan Bumbu Kering
Untuk mendapatkan kulit luar yang garing, sebaiknya hindari rendaman bumbu basah. Gunakan bumbu kering seperti garam, bawang putih bubuk, dan ketumbar halus. Bumbu kering tidak membuat kulit lele lembek dan lebih mudah membentuk lapisan renyah saat digoreng.
5. Goreng dengan Minyak Banyak dan Panas Stabil
Pastikan kamu memakai minyak dalam jumlah cukup dan benar-benar panas. Minyak panas akan langsung “mengunci” permukaan lele, sehingga tidak lengket di wajan atau robek.
6. Tusuk dengan Lidi atau Sumpit
Ini dia jurus pamungkas! Tusuk tubuh lele dari kepala hingga ekor dengan lidi atau sumpit bambu. Trik ini terbukti ampuh menjaga bentuk tubuh lele tetap lurus saat digoreng. Setelah matang, tinggal cabut tusukannya dan… voilà, lele gorengmu tampil paripurna!
Lele goreng yang lurus dan renyah kini bukan lagi mimpi. Sajikan bersama nasi hangat, sambal terasi, dan lalapan segar untuk pengalaman makan yang bikin nambah terus. Selamat mencoba. (*)
